Duivekater: verschil tussen versies
(herkomst naam volgens historiek.net) |
kGeen bewerkingssamenvatting |
||
| (Een tussenliggende versie door dezelfde gebruiker niet weergegeven) | |||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
[[Bestand:Duivekater.jpg|thumb|Sneetjes duivekater met roomboter]] | [[Bestand:Duivekater.jpg|thumb|Sneetjes duivekater met roomboter]] | ||
[[Bestand:Bakker Arent Oostwaard en zijn vrouw Catharina Keizerswaard Rijksmuseum SK-A-390. | [[Bestand:Bakker Arent Oostwaard en zijn vrouw Catharina Keizerswaard Rijksmuseum SK-A-390.jpg|thumb|Bakker Arent Oostwaard en zijn vrouw Catharina Keizerswaard met allerlei verschillende soorten vers gebakken brood ([[brood]]jes, [[krakeling (koek)|krakelingen]], [[kadetje|kadetten]], duivekater) voor de bakkerij, 1658, [[Jan Steen]], [[Rijksmuseum Amsterdam]]]] | ||
'''Duivekater''' of '''deuvekater''' is een traditioneel kerstbrood dat ook wel rond [[Pasen]] en [[Pinksteren]] wordt gegeten. Het langgerekt ovale zoete [[witbrood]] wordt voornamelijk in de [[Zaanstreek]] en omgeving gebakken. De echte Zaanse duivekater is een zogenaamd [[vloerbrood]], dat wil zeggen op de plaat gebakken. Het brood zou zijn naam danken aan het verjagen van de duivel door katten te offeren, in de [[Romeinse Rijk|Romeinse tijd]].<ref>{{Citeer web|url=https://historiek.net/duivekater-brood-herkomst-geschiedenis/131117/|titel=De duivekater: een Hollandse lekkernij|bezochtdatum=2023-12-13|datum=2021-06-05|werk=historiek.net}}</ref> Op twee schilderijen van [[Jan Steen]] staat een duivekater afgebeeld. | '''Duivekater''' of '''deuvekater''' is een traditioneel kerstbrood dat ook wel rond [[Pasen]] en [[Pinksteren]] wordt gegeten. Het langgerekt ovale zoete [[witbrood]] wordt voornamelijk in de [[Zaanstreek]] en omgeving gebakken. De echte Zaanse duivekater is een zogenaamd [[vloerbrood]], dat wil zeggen op de plaat gebakken. Het brood zou zijn naam danken aan het verjagen van de duivel door katten te offeren, in de [[Romeinse Rijk|Romeinse tijd]].<ref>{{Citeer web|url=https://historiek.net/duivekater-brood-herkomst-geschiedenis/131117/|titel=De duivekater: een Hollandse lekkernij|bezochtdatum=2023-12-13|datum=2021-06-05|werk=historiek.net}}</ref> Op twee schilderijen van [[Jan Steen]] staat een duivekater afgebeeld. | ||
| Regel 12: | Regel 12: | ||
{{Appendix|1=Referenties}} | {{Appendix|1=Referenties}} | ||
[[Categorie:Brood]] | [[Categorie:Brood]][[Categorie:Kerst]][[Categorie:Pasen]] | ||
[[Categorie:Kerst]] | |||
[[Categorie:Pasen]] | |||
Huidige versie van 22 dec 2023 om 13:41
Duivekater of deuvekater is een traditioneel kerstbrood dat ook wel rond Pasen en Pinksteren wordt gegeten. Het langgerekt ovale zoete witbrood wordt voornamelijk in de Zaanstreek en omgeving gebakken. De echte Zaanse duivekater is een zogenaamd vloerbrood, dat wil zeggen op de plaat gebakken. Het brood zou zijn naam danken aan het verjagen van de duivel door katten te offeren, in de Romeinse tijd.[1] Op twee schilderijen van Jan Steen staat een duivekater afgebeeld.
Samenstelling
Het recept is al vele honderden jaren relatief onveranderd gebleven en wijkt voornamelijk af van normaal vloerbrood door de bereidingswijze en de toevoeging van basterdsuiker, verwarmde roomboter, citroenschil en melk. Opvallend aan de duivekater is de zeer dunne, zachte korst, die de indruk wekt dat het deeg na een relatief lange voorrijs op hoge temperatuur wordt afgebakken. Menig bakker beroept zich erop het originele recept in handen te hebben, maar de historie van de duivekater is dermate oud dat dit recept of de originele grondstoffen niet meer voorhanden zijn. In het bakkerijmuseum 'In de Gecroonde Duyvekater' op de Zaanse Schans worden duivekaters van twee verschillende Zaanse bakkers verkocht, elk volgens eigen recept.
Externe links
Referenties
|
