Colani op 24 nov 2024 om 02:00

2024-11-24T02:00:19Z

Nieuwe pagina

[[Bestand:Brouwerij Rodenbach Mouterij.jpg|thumb|De mouterij van brouwerij [[Rodenbach (brouwerij)|Rodenbach]] in [[Roeselare]], inmiddels niet meer in gebruik]]
[[Bestand:Highland park malting floor.jpg|thumb|De vloermouterij van de [[Highland Park Single Malt|Highland Park]] [[distilleerderij]] in [[Kirkwall]]]]
Een '''mouterij''' is een fabriek waar van granen [[mout]] wordt gemaakt, door het in water te weken waardoor het ontkiemt, en het daarna te drogen. Dit proces heet [[mouten]]. Het product wordt gebruikt voor [[bier]], [[whisky]] en een aantal voedingsmiddelen. Gedurende de 20e eeuw zijn steeds meer mouterijen verdwenen en wordt mout op industriële wijze geproduceerd door gespecialiseerde bedrijven, hoewel een aantal grote of ambachtelijke brouwerijen nog steeds over een eigen mouterij beschikt.

Er zijn verschillende soorten mouterijen.
* '''Vloermouterij''': de oudste fabricatiemethode van mout. Het graan wordt in een laag van 20-100 cm op een grond gelegd te ontkiemen, afhankelijk van de wensen van de afnemer. Vroeger werd, met behulp van moutscheppen, het mout handmatig gekeerd. Tegenwoordig gebeurt dit mechanisch, bijvoorbeeld door middel van schroeven
* '''Kastenmouterij''': het ontkiemen van het graan vindt plaats in een geventileerde kast, waarin het mechanisch wordt gekeerd
* '''Trommelmouterij''': het ontkiemen vindt plaats in een langzaam ronddraaiende trommel, waardoor het gekeerd wordt. In de trommel zitten kleine gaatjes voor de ventilatie
* '''Torenmouterij'''

== België ==
De volgende mouterijen zijn anno 2019 actief in [[België]]:
* [[Boortmalt]] N.V., [[Antwerpen (stad)|Antwerpen]], [[Herent (Vlaams-Brabant)|Herent]]
* Mouterij Dingemans, [[Stabroek (België)|Stabroek]]
* Malterie du Château (Castle Malting), [[Beloeil]]
* Mouterij Albert in [[Ruisbroek (Antwerpen)|Ruisbroek]] (onderdeel van [[Heineken (brouwerij)|Heineken]] <ref>{{Citeer web |url=https://www.bloomberg.com/profile/company/3718210Z:BB |titel=Mouterij Albert NV - Company Profile and News |bezochtdatum=2022-09-08 |werk=Bloomberg.com |taal=en}}</ref> )
* [[Mouterij Claus Frères]], Sinaai.

== Nederland ==
De volgende mouterijen zijn anno 2019 actief in [[Nederland]]:
* Boortmalt, [[Swalmen]] (voorheen Cargill)
* The Swaen B.V. in [[Kloosterzande]] <ref>{{Citeer web |url=https://www.pzc.nl/zeeuws-vlaanderen/kleine-brouwers-zweren-bij-mouterij-uit-kloosterzande~aeb6a2fce/ |titel=Kleine brouwers zweren bij mouterij uit Kloosterzande |bezochtdatum=2022-09-08 |auteur=Bob Maes |werk=PZC}}</ref>
* Holland Malt B.V., eigendom van [[Royal Swinkels]], met mouterijen in de [[Eemshaven]] en [[Lieshout]]
*Vloermouterij Masterveld te Ratum (Winterswijk) <ref>{{Citeer web |url=https://www.groeiennaarmorgen.nl/initiatieven-en-inspiratie/vloermouterij-masterveld |titel=Van melkveehouderij naar “mout met een missie” - Initiatief en inspiratie - Groeien naar Morgen |bezochtdatum=2022-09-08 |auteur=Natuurbeheer en Voedselkwaliteit Ministerie van Landbouw |datum=2020-03-03 |werk=www.groeiennaarmorgen.nl |taal=nl-NL}}</ref>
{{Appendix|2=
'''Literatuur'''
* BECUWE F., Tel orge, tel malt. Klein- en grootmouterijen in Vlaanderen (1850-1950), Brussel-Gent, 2016, Agentschap Roerend Erfgoed – Uitgevers Mens en Cultuur: 374 pp.
'''Bronnen'''
* [http://www.brouw-bier.nl/adressen/mouterijen.aspx Lijst van mouterijen op www.brouw-bier.nl]
* [http://www.bierwoordenboek.com/ Online bierwoordenboek]
'''Verwijzingen'''
{{References}}
}}

[[Categorie:Bier]]
[[Categorie:Whisky]]
[[Categorie:Industrie]]
[[Categorie:Fabriek]]

Mouterij - Bewerkingsoverzicht

Colani op 24 nov 2024 om 02:00