https://wiki-raamsdonk.nl/index.php?action=history&feed=atom&title=DuivekaterDuivekater - Bewerkingsoverzicht2026-04-19T22:47:11ZBewerkingsoverzicht voor deze pagina op de wikiMediaWiki 1.43.6https://wiki-raamsdonk.nl/index.php?title=Duivekater&diff=53043&oldid=prevColani op 22 dec 2023 om 11:412023-12-22T11:41:47Z<p></p>
<p><b>Nieuwe pagina</b></p><div>[[Bestand:Duivekater.jpg|thumb|Sneetjes duivekater met roomboter]]<br />
[[Bestand:Bakker Arent Oostwaard en zijn vrouw Catharina Keizerswaard Rijksmuseum SK-A-390.jpg|thumb|Bakker Arent Oostwaard en zijn vrouw Catharina Keizerswaard met allerlei verschillende soorten vers gebakken brood ([[brood]]jes, [[krakeling (koek)|krakelingen]], [[kadetje|kadetten]], duivekater) voor de bakkerij, 1658, [[Jan Steen]], [[Rijksmuseum Amsterdam]]]]<br />
'''Duivekater''' of '''deuvekater''' is een traditioneel kerstbrood dat ook wel rond [[Pasen]] en [[Pinksteren]] wordt gegeten. Het langgerekt ovale zoete [[witbrood]] wordt voornamelijk in de [[Zaanstreek]] en omgeving gebakken. De echte Zaanse duivekater is een zogenaamd [[vloerbrood]], dat wil zeggen op de plaat gebakken. Het brood zou zijn naam danken aan het verjagen van de duivel door katten te offeren, in de [[Romeinse Rijk|Romeinse tijd]].<ref>{{Citeer web|url=https://historiek.net/duivekater-brood-herkomst-geschiedenis/131117/|titel=De duivekater: een Hollandse lekkernij|bezochtdatum=2023-12-13|datum=2021-06-05|werk=historiek.net}}</ref> Op twee schilderijen van [[Jan Steen]] staat een duivekater afgebeeld.<br />
<br />
==Samenstelling==<br />
Het recept is al vele honderden jaren relatief onveranderd gebleven en wijkt voornamelijk af van normaal vloerbrood door de bereidingswijze en de toevoeging van [[basterdsuiker]], verwarmde [[boter (zuivel)|roomboter]], [[Citroen (vrucht)|citroenschil]] en [[melk (drank)|melk]]. Opvallend aan de duivekater is de zeer dunne, zachte korst, die de indruk wekt dat het deeg na een relatief lange voorrijs op hoge [[temperatuur]] wordt afgebakken. Menig bakker beroept zich erop het originele recept in handen te hebben, maar de historie van de duivekater is dermate oud dat dit recept of de originele grondstoffen niet meer voorhanden zijn. In het bakkerijmuseum '[[In de Gecroonde Duyvekater]]' op de [[Zaanse Schans]] worden duivekaters van twee verschillende Zaanse bakkers verkocht, elk volgens eigen recept. <br />
<br />
==Externe links==<br />
* [https://web.archive.org/web/20060115185508/http://www.volkscultuur.nl/kb.php?doc=49135 Volkscultuur.nl over duivekater]<br />
* [https://www.bakkerijmuseum.nl/kalwiblo/index.php?t=4&h=44&s=102 Nederlands BakkerijMuseum over duivekater]<br />
<br />
{{Appendix|1=Referenties}}<br />
<br />
[[Categorie:Brood]][[Categorie:Kerst]][[Categorie:Pasen]]</div>Colani